Monthly Archives: 8月 2017

　平成29年7月4日（火）14時30分より伊丹市立産業・情報センターにて、「衛生管理講習会」と「伊丹給食研究会総会」が開催されました。
衛生管理講習会では、株式会社イーズニックより、「すぐに実践できる食中毒予防のポイント」の講義が行われました。
総会では、伊丹給食研究会、米倉会長より、会長表彰があり、当院栄養管理の調理師 白居 和浩が　　　これまでの病院食改革や、院内外の調理イベントなどを積極的に参画し、貢献したことを評価され　　「功労賞」また、鈴木 裕之が多年にわたり、給食の発展向上に寄与したことが評価され「勤続20年賞」で表彰されました。
今後も、市立伊丹病院の栄養管理、調理師が他の施設調理師の模範になるよう、努力していきます。

医療技術部　栄養管理担当
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　　栄養管理では、「日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013」を基準として作成した、新嚥下食の提供が７月より開始されることになりました。これにともない日々、患者さんに直接、接している「医師」「看護師」の方の意見をいただくため、平成29年6月28日（水）16時30分より地下食堂にて、職員向けの新嚥下食試食会を実施しました。
　試食会では、平成29年7月１日から変更を行う嚥下食０～４までのディスプレイを展示し、栄養士・調理師による説明コーナーを設けました。そして「嚥下食3、粒のあるペースト状、お好み焼き風オムレツ」を試食していただきました。また、普段なかなか飲む機会がない「濃厚流動食」を試飲していただき、参加者約30名の方々に貴重な意見をいただきました。今後、いただいた貴重な意見を参考し、さらなる嚥下食の見直しを行いたいと考えています。　　

医療技術部　栄養管理担当
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　6月18日（日）「父親」が喜ぶ顔を思い描きながら、感謝を込めて行事食を実施しました。

主菜：和風アクアパッツァ　　　
副菜：南瓜の煮付け
副菜：小松菜の信田和え　　
デザート：夏の和菓子（黄色バラ）
添付物：行事食カード（父の日）
　　　　手作り造花（黄色バラ）

「父の日」はいつも頑張ってくれているお父さんが主役の日、輝いているお父さんをコンセプトに☆スーパースター☆をイメージした、星型キャロットを添え、そして今が旬のあさりと夏野菜を使った和風アクアパッツァを提供しました。

医療技術部　栄養管理担当
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